கத்தி திறன்கள் மற்றும் சமையலறை பாதுகாப்பில் தேர்ச்சி பெறுதல்: ஒரு உலகளாவிய வழிகாட்டி

நீங்கள் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது உங்கள் சமையல் பயணத்தைத் தொடங்கினாலும் சரி, திறமையான, பாதுகாப்பான மற்றும் மகிழ்ச்சியான சமையலுக்கு கத்தி திறன்களில் தேர்ச்சி பெறுவது அடிப்படையானது. இந்த விரிவான வழிகாட்டி கத்தி நுட்பங்கள், பாதுகாப்பு நெறிமுறைகள் மற்றும் அத்தியாவசிய பராமரிப்பு ஆகியவற்றில் உலகளாவிய கண்ணோட்டத்தை வழங்குகிறது, இது உலகெங்கிலும் உள்ள எந்தவொரு செய்முறையையும் நம்பிக்கையுடன் கையாள உங்களுக்கு அதிகாரம் அளிக்கிறது.

கத்தி திறன்கள் ஏன் முக்கியம்

திறமையான கத்தி வேலை வேகம் பற்றியது மட்டுமல்ல; இது இவற்றைப் பற்றியது:

• பாதுகாப்பு: சரியான நுட்பம் வெட்டுக்காயங்கள் மற்றும் விபத்துக்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• செயல்திறன்: சீரான வெட்டுக்கள் சமமான சமையல் மற்றும் நிலையான சுவைகளை உறுதி செய்கின்றன.
• காட்சிப்படுத்தல்: நேர்த்தியாக வெட்டப்பட்ட பொருட்கள் உங்கள் உணவுகளின் காட்சி கவர்ச்சியை மேம்படுத்துகின்றன.
• சுவை: நிலையான அளவுகள் சமைக்கும் போது சீரான சுவை வெளியீட்டை அனுமதிக்கின்றன.

அத்தியாவசிய சமையலறை கத்திகள்: ஒரு உலகளாவிய கண்ணோட்டம்

குறிப்பிட்ட பணிகளுக்கு சிறப்பு கத்திகள் இருந்தாலும், நன்கு பொருத்தப்பட்ட சமையலறையின் அடித்தளத்தை சில முக்கிய கத்திகள் உருவாக்குகின்றன. ஒவ்வொரு கத்தியின் நோக்கத்தையும் புரிந்துகொள்வது உங்கள் செயல்திறனையும் பாதுகாப்பையும் மேம்படுத்தும்.

செஃப் கத்தி

சமையலறையின் முக்கிய கருவியான செஃப் கத்தி (பொதுவாக 8-12 அங்குலம்) என்பது வெட்டுதல், நறுக்குதல், துண்டுகளாக்குதல் மற்றும் பொடியாக நறுக்குதல் ஆகியவற்றிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை கத்தியாகும். அதன் வளைந்த பிளேடு ஒரு ராக்கிங் இயக்கத்தை அனுமதிக்கிறது, இது அதிக அளவிலான காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிகளை திறமையாக செயலாக்க ஏற்றது. நீங்கள் ஒரு உன்னதமான பிரெஞ்சு ராட்டடூயிக்காக காய்கறிகளைத் தயாரித்தாலும் அல்லது இந்திய கறிக்காக வெங்காயத்தை துண்டாக்கினாலும், ஒரு நல்ல செஃப் கத்தி முக்கியமானது.

பாரிங் கத்தி

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உரித்தல், இறைச்சிகளை ஒழுங்கமைத்தல் மற்றும் அலங்காரங்களை உருவாக்குதல் போன்ற நுட்பமான பணிகளுக்கு ஏற்ற ஒரு சிறிய, வேகமான கத்தி (3-4 அங்குலம்). ஒரு பாரம்பரிய அமெரிக்க ஆப்பிள் பைக்காக ஆப்பிள்களைக் குடைவது அல்லது ஒரு மகிழ்ச்சியான இத்தாலிய இனிப்புக்காக ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைக் காம்பெடுப்பது போன்ற பணிகளுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

செரேட்டட் கத்தி (ரொட்டி கத்தி)

அதன் ரம்பம் போன்ற விளிம்பால் வகைப்படுத்தப்படும், செரேட்டட் கத்தி ரொட்டி, தக்காளி மற்றும் பிற மென்மையான பொருட்களை நசுக்காமல் எளிதாக நறுக்குகிறது. செரேட்டட் விளிம்பு ஐரோப்பாவிலிருந்து மொறுமொறுப்பான ஆர்டிசன் ரொட்டிகள் முதல் மென்மையான ஜப்பானிய பால் ரொட்டி வரை கையாள முடியும்.

பயன்பாட்டுக் கத்தி

பாரிங் கத்தியை விட பெரியது ஆனால் செஃப் கத்தியை விட சிறியது (5-7 அங்குலம்), பயன்பாட்டுக் கத்தி சிறிய பணிகளுக்கோ அல்லது ஒரு செஃப் கத்தி மிகவும் பருமனாக உணரும்போதோ ஒரு நல்ல பல்நோக்கு விருப்பமாகும். பாரிங் கத்தி மிகவும் சிறியதாகவும், செஃப் கத்தி மிகவும் பெரியதாகவும் இருக்கும்போது இவை ஒரு சிறந்த கத்தியாகும்.

சிறப்பு கத்திகள் (விருப்பத்தேர்வு)

உங்கள் சமையல் ஆர்வங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் சிறப்பு கத்திகளில் முதலீடு செய்வதைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்:

• போனிங் கத்தி: இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன்களிலிருந்து எலும்புகளை அகற்ற. சிறந்த சூழ்ச்சித்திறனுக்காக பெரும்பாலும் நெகிழ்வான பிளேடைக் கொண்டுள்ளது.
• ஃபில்லட் கத்தி: மீன்களை ஃபில்லட் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு நீண்ட, மெல்லிய மற்றும் நெகிழ்வான பிளேடு.
• கிளீவர்: எலும்புகள் மற்றும் கடினமான இறைச்சித் துண்டுகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கனமான, செவ்வக பிளேடு. ஆசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானது.
• சான்டோகு கத்தி: ஒரு ஜப்பானிய பாணி கத்தி, குறுகிய, மெல்லிய பிளேடு மற்றும் உணவு ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு தனித்துவமான கிரான்டன் விளிம்பைக் (குழிவான பள்ளங்கள்) கொண்டுள்ளது.

கத்தியைக் கையாளுதல்: அடிப்படைகளில் தேர்ச்சி பெறுதல்

பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறன் ஆகிய இரண்டிற்கும் சரியான கத்தி கையாளுதல் மிக முக்கியமானது. இதோ அடிப்படை நுட்பங்கள்:

பிடிப்பு

மிகவும் பொதுவான பிடிப்பு பின்ச் கிரிப் ஆகும். உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் பிளேடை போல்ஸ்டருக்கு (பிளேடு கைப்பிடியைச் சந்திக்கும் தடிமனான பகுதி) சற்று மேலே கிள்ளிப் பிடிக்கவும். மீதமுள்ள விரல்கள் கைப்பிடியைச் சுற்றி பாதுகாப்பாகப் பிடிக்க வேண்டும். இந்தப் பிடிப்பு அதிகபட்ச கட்டுப்பாடு மற்றும் நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது.

வழிகாட்டும் கை (கிளா கிரிப்)

உங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்தாத கை உங்கள் விரல்களைப் பாதுகாக்கும் போது உணவை வழிநடத்துகிறது. உங்கள் விரல் நுனிகளை உள்நோக்கி வளைத்து, உங்கள் கையை ஒரு கிளா வடிவத்தில் உருவாக்கவும். பிளேடுக்கு வழிகாட்டியாக உங்கள் விரல் மூட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் வெட்டும்போது உங்கள் கையை முன்னோக்கி நகர்த்தவும். இது உங்கள் விரல் நுனிகள் வெட்டப்படாமல் பாதுகாக்கிறது.

ராக்கிங் இயக்கம்

ஒரு செஃப் கத்தியுடன் வெட்டுவதற்கும் துண்டாக்குவதற்கும், ஒரு ராக்கிங் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும். கத்தியின் நுனியை கட்டிங் போர்டில் வைத்து, பிளேடை ஒரு வளைவில் மேலும் கீழும் நகர்த்தவும், உங்கள் வழிகாட்டும் கையைப் பயன்படுத்தி உணவை பிளேடை நோக்கி நகர்த்தவும்.

நறுக்குதல்

நறுக்குவதற்கு, மென்மையான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தும் போது கத்தியை உணவு வழியாக இழுத்து, ஒரு மென்மையான, சீரான இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும். சீரான துண்டுகளுக்கு நிலையான கோணத்தை பராமரிக்கவும்.

அத்தியாவசிய கத்தி வெட்டுக்கள்: கரடுமுரடான வெட்டிலிருந்து நேர்த்தியான ஜூலியன் வரை

அடிப்படை கத்தி வெட்டுக்களில் தேர்ச்சி பெறுவது உங்கள் சமையல் திறன்களையும் உங்கள் உணவுகளின் ஒட்டுமொத்த தரத்தையும் கணிசமாக மேம்படுத்தும். இங்கே சில பொதுவான வெட்டுக்கள்:

சாப் (வெட்டுதல்)

ஒரு கரடுமுரடான, சீரற்ற வெட்டு, பொதுவாக நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படும் காய்கறிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது மிர்புவா (பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் சுவை தளமாகப் பயன்படுத்தப்படும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் கலவை).

டைஸ் (துண்டுகளாக்குதல்)

ஒரு சீரான கனசதுர வடிவ வெட்டு. டைஸின் வெவ்வேறு அளவுகள் பின்வருமாறு:

• பெரிய டைஸ்: தோராயமாக ¾ அங்குலம்.
• நடுத்தர டைஸ்: தோராயமாக ½ அங்குலம்.
• சிறிய டைஸ்: தோராயமாக ¼ அங்குலம்.
• ப்ரூனோயிஸ்: மிகச்சிறிய டைஸ், தோராயமாக ⅛ அங்குலம். பெரும்பாலும் அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மின்ஸ் (பொடியாக நறுக்குதல்)

மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது. பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மூலிகைகளுக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல ஆசிய உணவு வகைகளில் பொதுவானது.

ஸ்லைஸ் (நறுக்குதல்)

உணவின் குறுக்கு வாட்டில் வெட்டப்பட்ட மெல்லிய, சீரான துண்டுகள். செய்முறையைப் பொறுத்து துண்டின் தடிமன் மாறுபடலாம்.

ஜூலியன்

மெல்லிய, தீக்குச்சி வடிவ வெட்டுக்கள், தோராயமாக ⅛ அங்குல தடிமன் மற்றும் 1-2 அங்குல நீளம். பொதுவாக ஸ்டிர்-ஃப்ரை மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பேட்டன்னெட்

ஜூலியனின் சற்றே பெரிய பதிப்பு, தோராயமாக ¼ அங்குல தடிமன் மற்றும் 2-3 அங்குல நீளம். பெரும்பாலும் துண்டாக்குவதற்கு முன்னோடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பேசான்

மெல்லிய, தட்டையான, சதுர, வட்ட அல்லது முக்கோண வெட்டுக்கள், தோராயமாக ½ அங்குல விட்டம். சூப்கள் மற்றும் ஸ்டியூக்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கத்தி பாதுகாப்பு: உங்களையும் மற்றவர்களையும் பாதுகாத்தல்

சமையலறையில் கத்தி பாதுகாப்பு மிக முக்கியமானது. விபத்துக்களைத் தடுக்க இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்:

• கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்: எதிர் உள்ளுணர்வாக, மழுங்கிய கத்திகளை விட கூர்மையான கத்திகள் பாதுகாப்பானவை. மழுங்கிய கத்திகளுக்கு அதிக விசை தேவைப்படுகிறது, இது வழுக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• நிலையான கட்டிங் போர்டில் வெட்டுங்கள்: உங்கள் கட்டிங் போர்டு வழுக்காத மேற்பரப்பில் பாதுகாப்பாக வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
• உங்கள் விரல்களைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருங்கள்: கிளா கிரிப்பைப் பயன்படுத்தி உங்கள் விரல் நுனிகளை உள்நோக்கி வளைத்து வைக்கவும்.
• கவனம் செலுத்துங்கள்: கத்திகளைப் பயன்படுத்தும் போது கவனச்சிதறல்களைத் தவிர்க்கவும்.
• கத்திகளை கீழ்நோக்கி வைத்து நடக்கவும்: கத்திகளை எப்போதும் பிளேடு கீழ்நோக்கியும் உங்கள் உடலுக்கு நெருக்கமாகவும் எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
• விழும் கத்தியைப் பிடிக்க ஒருபோதும் முயற்சிக்காதீர்கள்: அதை விழ விடுங்கள். கத்தியை விட உங்கள் பாதுகாப்பு முக்கியம்.
• கத்திகளை சரியாக சேமிக்கவும்: பிளேடுகளைப் பாதுகாக்கவும், தற்செயலான வெட்டுக்களைத் தடுக்கவும் கத்தி பிளாக், காந்தப் பட்டை அல்லது பிளேடு காவலர்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• கத்திகளை கவனமாகக் கழுவவும்: தண்ணீர் நிறைந்த தொட்டியில் கத்திகளை ஒருபோதும் விடாதீர்கள். பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு உடனடியாக அவற்றைக் கழுவவும், பிளேடை உங்கள் உடலிலிருந்து கவனமாக விலக்கிப் பிடிக்கவும்.
• முதலுதவி: சமையலறையில் நன்கு சேமிக்கப்பட்ட முதலுதவி பெட்டியை வைத்து, சிறிய வெட்டுக்களுக்கு எப்படி சிகிச்சை அளிக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

கத்தி பராமரிப்பு மற்றும் பேணுதல்: நீண்ட ஆயுளை உறுதி செய்தல்

சரியான கத்தி பராமரிப்பு உங்கள் கத்திகளின் ஆயுளை நீட்டிக்கும் மற்றும் அவற்றின் செயல்திறனைப் பராமரிக்கும்.

சுத்தம் செய்தல்

பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு உடனடியாக சூடான, சோப்பு நீரில் கத்திகளைக் கழுவவும். சிராய்ப்பு கிளீனர்கள் அல்லது ஸ்கோரிங் பேட்களைத் தவிர்க்கவும். சேமிப்பதற்கு முன் சுத்தமான துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும்.

சேமிப்பு

சேதத்திலிருந்து பிளேடுகளைப் பாதுகாக்க கத்தி பிளாக், காந்தப் பட்டை அல்லது பிளேடு காவலர்களில் கத்திகளை சேமிக்கவும். டிராயர்களில் தளர்வாக கத்திகளை சேமிப்பதைத் தவிர்க்கவும், அங்கு அவை சேதமடையக்கூடும் மற்றும் பாதுகாப்பு அபாயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

கூர்மையாக்குதல்

கூர்மையான விளிம்பைப் பராமரிக்க வழக்கமான கூர்மையாக்குதல் அவசியம். கத்திகளைக் கூர்மையாக்க பல முறைகள் உள்ளன:

• ஹோனிங் ஸ்டீல்: பிளேடின் விளிம்பை மறுசீரமைக்க ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன் ஒரு ஹோனிங் ஸ்டீலைப் பயன்படுத்தவும். ஸ்டீலை செங்குத்தாகப் பிடித்து, கத்தியை 20 டிகிரி கோணத்தில் ஸ்டீல் முழுவதும் இழுக்கவும், பக்கங்களை மாற்றவும்.
• கூர்மையாக்கும் கல்: சிறிய அளவிலான உலோகத்தை அகற்றி புதிய விளிம்பை உருவாக்க ஒரு கூர்மையாக்கும் கல்லைப் (வெட்ஸ்டோன்) பயன்படுத்தவும். இது பயிற்சி மற்றும் பொறுமை தேவைப்படும் ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும்.
• மின்சார கத்தி கூர்மையாக்கி: மின்சார கூர்மையாக்கிகள் கத்திகளைக் கூர்மையாக்க ஒரு வசதியான வழியை வழங்குகின்றன, ஆனால் அவை சில சமயங்களில் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக இருந்து அதிகப்படியான உலோகத்தை அகற்றக்கூடும்.
• தொழில்முறை கூர்மையாக்குதல்: ஒவ்வொரு வருடம் அல்லது இரண்டு வருடங்களுக்கு ஒருமுறை உங்கள் கத்திகளை தொழில்ரீதியாக கூர்மையாக்கிக் கொள்வதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

கத்தி கூர்மையாக்கும் நுட்பங்கள்: ஒரு ஆழமான பார்வை

ஒரு வெட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தி கத்திகளைக் கூர்மையாக்குவது ஒரு விலைமதிப்பற்ற திறமையாகும். இதோ ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி:

1. உங்கள் வெட்ஸ்டோனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: வெட்ஸ்டோன்கள் பல்வேறு கிரிட்களில் வருகின்றன. சேதத்தை சரிசெய்ய ஒரு கரடுமுரடான கிரிட் (சுமார் 400) மற்றும் விளிம்பைச் செம்மைப்படுத்த ஒரு நேர்த்தியான கிரிட் (சுமார் 1000) கொண்ட ஒரு கலவை கல் ஒரு நல்ல தொடக்கப் புள்ளியாகும்.
2. கல்லை ஊறவைக்கவும்: பயன்படுத்துவதற்கு குறைந்தது 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு வெட்ஸ்டோனை தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். தண்ணீர் கல்லை உயவூட்டுகிறது மற்றும் உலோகத் துகள்களை அகற்ற உதவுகிறது. சில செயற்கைக் கற்களுக்கு தண்ணீருக்குப் பதிலாக எண்ணெய் தேவைப்படலாம். உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளை சரிபார்க்கவும்.
3. கத்தியை நிலைநிறுத்தவும்: கத்தியை சரியான கோணத்தில் (பொதுவாக 15-20 டிகிரி) கல்லுக்கு எதிராகப் பிடிக்கவும். கோணத்தை பராமரிக்க உதவ நீங்கள் ஒரு கத்தி கூர்மையாக்கும் வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
4. கூர்மையாக்கும் இயக்கம்: நிலையான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி, கத்தியை கல்லின் மீது ஒரு மென்மையான, சீரான இயக்கத்தில் தள்ளவும். பிளேடின் குதிகாலில் தொடங்கி நுனியில் முடிக்கவும். பிளேடின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இந்த இயக்கத்தை 5-10 முறை செய்யவும்.
5. விளிம்பைச் சரிபார்க்கவும்: கூர்மையாக்கிய பிறகு, கத்தியின் விளிம்பு கூர்மையாகவும், பர்ர்கள் (சிறிய உலோகத் துண்டுகள்) இல்லாமலும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய சரிபார்க்கவும். கூர்மையைச் சோதிக்க நீங்கள் ஒரு துண்டு காகிதத்தைப் பயன்படுத்தலாம். கத்தி காகிதத்தை சுத்தமாக வெட்டினால், அது கூர்மையாக இருக்கும்.
6. விளிம்பைச் செம்மைப்படுத்தவும்: வெட்ஸ்டோனின் நேர்த்தியான-கிரிட் பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி விளிம்பைச் செம்மைப்படுத்தவும் மற்றும் மீதமுள்ள பர்ர்களை அகற்றவும். பிளேடின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கூர்மையாக்கும் இயக்கத்தை 5-10 முறை செய்யவும்.
7. விளிம்பை ஹோன் செய்யவும்: பிளேடின் விளிம்பை மறுசீரமைக்க மற்றும் கூர்மையாக்குதல்களுக்கு இடையில் அதன் கூர்மையைப் பராமரிக்க ஒரு ஹோனிங் ஸ்டீலைப் பயன்படுத்தவும்.

உலகளாவிய சமையல் எடுத்துக்காட்டுகள்: கத்தி திறன்களைச் சோதித்தல்

பல்வேறு சர்வதேச உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் கத்தி திறன்களில் தேர்ச்சி பெறுவது எவ்வாறு மேம்படுத்துகிறது என்பதை ஆராய்வோம்:

• பிரான்ஸ்: ஒரு நுட்பமான கன்சாமேவுக்காக காய்கறிகளின் நேர்த்தியான ப்ரூனோயிஸ் அல்லது ஒரு உன்னதமான பீஃப் போர்குய்னானுக்காக கச்சிதமாக துண்டாக்கப்பட்ட மிர்புவா.
• ஜப்பான்: சுஷி மற்றும் சஷிமிக்காக மீன்களைத் துல்லியமாக நறுக்குதல், நுட்பமான அமைப்புகளையும் சுவைகளையும் வெளிப்படுத்துதல்.
• இத்தாலி: ஒரு சுவையான மினிஸ்ட்ரோன் சூப்பிற்காக சமமாக துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது ஒரு உன்னதமான கேப்ரீஸ் சாலட்டிற்காக கச்சிதமாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி.
• மெக்சிகோ: ஒரு துடிப்பான சல்சாவிற்காக பொடியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய்.
• தாய்லாந்து: மணம் மிக்க கறிகள் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைக்களுக்காக மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட லெமன்கிராஸ், கலங்கல் மற்றும் மிளகாய்.
• இந்தியா: காய்கறி கறிகள் மற்றும் பிரியாணிகளுக்காக சீராக துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள்.
• சீனா: ஸ்டிர்-ஃப்ரை மற்றும் ஸ்பிரிங் ரோல்களுக்காக ஜூலியன் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள்.

அடிப்படைகளுக்கு அப்பால்: மேம்பட்ட கத்தி நுட்பங்கள்

நீங்கள் அடிப்படை கத்தி திறன்களில் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், போன்ற மேம்பட்ட நுட்பங்களை நீங்கள் ஆராயலாம்:

• டூர்னேயிங்: அலங்காரமான, கால்பந்து வடிவ காய்கறிகளை உருவாக்குதல், இது பெரும்பாலும் உன்னதமான பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• பட்டர்பிளையிங்: மெல்லிய, சீரான வெட்டை உருவாக்க ஒரு துண்டு இறைச்சி அல்லது மீனை கிடைமட்டமாக நறுக்குதல்.
• சுப்ரீமிங்: சிட்ரஸ் பழங்களின் நார் மற்றும் தோலை அகற்ற அவற்றைப் பிரித்தல்.

முடிவுரை: கத்தி திறன்களுடன் உங்கள் சமையலை மேம்படுத்துங்கள்

ஒவ்வொரு வீட்டுக் சமையல்காரர் மற்றும் தொழில்முறை செஃப்புக்கும் கத்தி திறன்களில் தேர்ச்சி பெறுவதும் சமையலறை பாதுகாப்பிற்கு முன்னுரிமை அளிப்பதும் மிக முக்கியம். வெவ்வேறு வகையான கத்திகளைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலமும், சரியான நுட்பங்களைப் பயிற்சி செய்வதன் மூலமும், உங்கள் கத்திகளை விடாமுயற்சியுடன் பராமரிப்பதன் மூலமும், உங்கள் சமையலை மேம்படுத்தலாம், உங்கள் உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் விபத்துக்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். இந்தத் திறன்களைத் தழுவி, உலகளாவிய உணவு வகைகளை ஆராய்ந்து, உங்கள் சமையல் திறனைத் திறக்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், தேர்ச்சி பெறுவதற்கு நிலையான பயிற்சி முக்கியம். மகிழ்ச்சியான சமையல்!